每日雜誌｜新生代十載匠心 不讓茶香成往事 遠赴雲南取經 創研製所冀建個人品牌 來源網址 : 每日雜誌新生代十載匠心-不讓茶香成往事-遠赴雲南取經-創研製所冀建個人品牌
來源網址 : 每日雜誌新生代十載匠心-不讓茶香成往事-遠赴雲南取經-創研製所冀建個人品牌 | 星島頭條https://www.stheadline.com/society/3553751/
《茶藝香江系列》傳承篇
中國茶藝文化博大精深，流傳千年，前人種樹產茶，後人復耕傳承。有青年創立茶葉研製所，研茶歷史，製香港茶，也有年輕人習茶10年，遠赴雲南取經，盼引入當地古樹紅茶，並建立個人茶葉品牌。現今懂茶之人越來越少，一眾茶人對有新生代熱衷喝茶、研究及傳承深感欣慰，冀後輩從「有形產出」與「無形文化」兩方面保育，讓香江茶事永續留存。
學採茶殺菁 考茶藝師資格
有人留守本地耕耘，也有人遠赴雲南追夢。雲南是茶葉之鄉，亦是「茶馬古道」重鎮。生於當地的周雯婷在1990年代隨父母移居香港 （*周雯婷更新記者筆誤：1990年代周雯婷父母從雲南移居香港，誕下周雯婷。），自幼受父親啟蒙，每早喝一杯鐵觀音，結下茶緣。11年前的春節，她回鄉探親，看着家人沖茶品茗，種下習茶的種子。回港後，她購入簡單茶具，尋訪茶室，請教前人，再深入鑽研，修習茶藝課程，取得茶藝師資格。她享受沖泡茶葉的過程，「由溫熱茶具、投茶、醒茶、沖泡，到聞到茶香，整個人很放鬆，洗滌心靈。」
去年適逢周雯婷習茶10年，她展開雲南尋根之旅，前往雲南西雙版納及普洱，寄住茶農家學習採茶、殺菁、揉捻、攤放等工序，坦言一生受用。她暫定年中回港，引入雲南古樹曬紅茶，並建立個人茶葉品牌。
懂得賞茶之人越來越少，對於有年輕人熱衷喝茶、研究及傳承，一眾專家坦言十分欣慰。香港茶文化院創院院長葉榮枝說，保育分為「有形」與「無形」，前者如生產港式茶葉，確有難度。據其聽聞，官方有意在明年香港回歸30年出產紀念茶品，或能助力短期發展，但相信各種條件底下，難以成為有市場競爭力的經濟活動。
「有形」與「無形」推廣茶文化
至於後者，是把茶延伸至生活，塑造茶和其他港式飲食文化為「標誌」，加以推廣。他指，茶是理想的社交媒介，能調和社會，拉近人與人之間的關係。著名文學家林語堂曾說，人們會在家裏或去茶館飲茶，有自斟自飲，也有與人共飲，有開會時喝茶，解決糾紛時也喝，早餐前喝，午夜也喝，「只要有一隻茶壺，中國人到哪兒都是快樂的。」
翁敬良希望藉着舉辦更多公眾活動，連結香港本地上、中、下游的茶文化推廣工作。他透露，農場正嘗試培育混種茶樹，擴大種茶區，盼成香港茶文化的示範單位。他指，農場利用插枝繁殖，種植從茂草岩村及古洞收地範圍取來的茶樹種子及茶苗，未來亦會積極尋找及移植其他本地茶苗，再作展現，「希望建立屬於香港茶的園區。」團隊亦計劃以書籍記載港茶發展及歷史。
港九茶葉行商會理事長林偉德也說，單靠業界和商會推廣茶文化並不足夠，期望官方能牽頭，透過在不同會議上提供茶飲，潛移默化地影響社會大眾對茶的觀感。他說，希望推廣年輕人喝熱茶「保健」的訊息。
香港中文大學研究團隊在2021年開展「昂坪雲霧茶傳奇」項目。項目負責人、中大人類學系教授張展鴻指，去年大嶼山寶蓮禪寺曾邀請團隊合作，盼於寺內種植茶樹及進行導賞，甚至提出「禪茶」的概念，暫未知該計劃會否延續。他期望能繼續推動計劃，由政府資助進行研究，寺方租借相關土地及料理茶樹，再由民間或宗教團體跟進，「是理想的推廣模式。」
記者：關英傑、仇凱瑭
----
《茶藝香江系列》
Read more...
